吉安鄉南華村長蕭萬生自製湖南臘肉，精選本地豬前後腿肉，經過醃漬煙燻繁複工序，口味傳統道地是許多老饕們的最愛，三十年來供不應求，只有在冬至後生產，今年沒吃到，就只能乖乖等明年。

「很多人一年就等著這一味兒啊！」從爐子裡搬出一整串的臘肉，蕭萬生對自家臘肉品質非常有自信。年輕時在慶豐市場擺肉攤時，因緣際會跟著常到攤子買肉的湖南媽媽學做臘肉，得了一手好功夫，也傳承了正統湖南味道。

選用台灣豬的前後腿優質肉，必須先用密方醬料醃漬個三天三夜，再採古法使用甘蔗、橘皮與米糠一起煙燻廿四小時，「最困難的是火侯的控制，全得靠經驗，不然就可能會燒焦走味。」蕭萬生說要不眠不休的顧爐火，起爐後還得讓臘肉自然風乾兩天才能直接真空密封包裝，一個製成要花上一個星期。

蕭村長的臘肉不只好吃，味道更有甜甜的甘蔗香，而且肉質Q彈不油膩，料理的部份，可以加青椒彩椒、高麗菜、白菜或蒜苗等不同時蔬，一起下鍋快炒，就是一道適合全家圍爐共享的佳餚。

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