說到原住民的蔬菜，一般人的直覺就是野菜。而經常被端上餐桌的原住民野菜，就屬「山蘇」最常見。也是一年四季都可品嘗到的原住民美食，長條形狀的山蘇，帶有深綠色澤，可謂是餐桌上的「綠翡翠」。而時序進入秋天，萬榮鄉西林村的山蘇現在正是最美味的季節。

   「吃飯時，最喜歡聽到蔬菜在嘴裡發出清脆的咀嚼聲。」種植山蘇的農民表示，山蘇就是具有這美味聲響的蔬菜，花蓮縣萬榮鄉有平均海拔300到700公尺的優勢，所種植出來的山蘇，不僅水分飽滿，還有著清甜的風味。

    在萬榮鄉種植山蘇的謝秀蘭表示，山蘇最常見的料理方式，都是加入小魚干大火快炒，不過萬榮鄉的山蘇，可以用更簡單的方式料理。身為太魯閣族的謝秀蘭說，原住民吃很簡單，喜歡吃到食物的原味。所以山蘇也只需要稍微汆燙，加上美乃滋，在秋老虎發威的季節裡，可是一道清涼爽口的美食。

    能吃到山蘇最天然的原味，農民們可是下足苦心。同樣也是在萬榮鄉種植山蘇長達30年的高珠蘭表示，不要以為山蘇是蕨類，就可以放任它自己長。高珠蘭說，也就是因為蕨類的特性，最怕的就是「熱」，所以山蘇必須種在陰涼處，而萬榮鄉的山林，正好提供山蘇最佳的生長環境，可以避免陽光直射。

    萬榮鄉西林村所採收的山蘇絕對是首屈一指，也是這裡最重要的經濟作物之一。西林村有超過4甲的山蘇田，農民採用自然農法，所採收的山蘇，每年也都通過有機檢驗。

    萬榮鄉的山蘇農，天剛亮就去上山，直到快中午才下山進行包裝，從採收到包裝出貨，全部「純手工」，因為山蘇很嫩，且有長有短，機器不但不好採，連包裝都容易弄傷山蘇，農民就算多花點人力成本，也要讓買家獲得最高品質的原味。

    現在正是萬榮鄉西林村的山蘇產季，萬榮鄉公所推廣當地原住民的「野菜經濟」，特別將山蘇上架至花蓮後山山後故事館，也將產品同步上架網路平台，民眾可以用網路或電話訂購，為保有山蘇最天然的美味，出貨前一天農民才會上山採收，並用冷藏宅配。

花蓮縣萬榮鄉公所 廣告