入秋是花蓮吉安鄉芋頭採收季節，經過9個月生長期的吉安芋頭蘊藏了豐厚澱粉質，內部帶有紫色紋路，質地細緻粉質高且香氣濃郁，特有的Q綿口感更是一絕，秋天是一年之中芋頭最好吃的季節，此時也正是品嚐吉安鮮芋的好時機。
　東部地區芋頭種植主要集中在花蓮縣吉安鄉南華、干城一帶，面積約130公頃，為全國種植芋頭面積第5大之鄉鎮，所種植的芋頭品種為檳榔心芋。芋頭田多與水稻輪作，灌溉設施良好，引灌來自奇萊山脈純淨水源，當地初英山腳下的黏土富含有機質與礦物質，有這樣優質水源及栽培環境，加上農民純熟栽培管理技術，才能生產出東部最享盛名的吉安芋頭。

　為推廣優質吉安芋頭，除輔導吉安鄉農會擴大建置加工場域，延伸開發芋頭加工產品提升附加價值，亦不定期派員至農友田間辦理農藥殘留抽檢，檢驗合格方可上市銷售，消費者可安心選購。
　吉安芋頭除鮮品入菜料理，也廣泛應用於各類烘焙產品、甜點餡料及冷飲冰品中，吉安鄉農會近年積極研發芋頭相關加工品，芋頭冰淇淋、冰棒、芋頭沙琪瑪及芋圓都是熱銷產品，為方便消費者料理使用，也將鮮芋加工截切成芋頭塊，冷凍真空包裝後於農會超市販售，並供應花蓮在地知名烘焙業者及餐廳(提拉米蘇蛋糕、TOP麵包坊、闔家歡餐廳、永豐活海鮮餐廳、主動廚房等)、新北市深坑區農會、臺南市柳營區農會、台糖超市等通路。

　當令的芋頭富含膳食纖維且風味香濃的吉安芋頭，不論是當主食，入菜料理，或甜點餡料都十分美味，歡迎大家把握現在，將秋天最新鮮的吉安芋端上餐桌，就能馬上感受到秋食好滋味。