跟著部落阿嬤的手好藝釀上一罐自製糯米酒

: 洪本翹; 2023年07月01日

豐濱鄉有一個部落的名稱相當特別，叫個「貓公」部落，它是豐濱最大的一個原住民阿美族部落，過去當地的族人日出而作日落而息，也發展出了許多珍貴的傳統工藝，「釀酒」就是其中一項珍貴的無形資產，據說目前部落裡還有十多位的釀酒師，近日我們報名參加了一項部落體驗活動，可以跟著阿嬤級的釀酒師，一起動手DIY，釀出一罐屬於自己的糯米酒，當做最特別的伴手禮。

來到豐濱村的貓公部落，在當地解說達人的帶領下，我們來到了一處在地民宅，就在門口庭院和這裡的阿嬤釀酒師葉秋美Ina學習阿美族傳統釀酒的技巧，大夥才剛坐定位，就先是來上一杯Ina釀的糯米酒，酒精濃度在6%-8%之間，香醇順口果然是人間甘露啊～

阿嬤打開蒸籠，一陣陣糯米香伴隨水蒸氣撲鼻而來，她說因為過去部落種了很多的糯米，除了食用外，部份的米也拿來釀酒，在豐年祭時，將這些「天賜糧餘」化做美酒佳釀，在歲時祭儀時敬獻給神靈和祖先。

釀酒的第一步驟就是將酒麴搗成細末，之後再把剛蒸好的糯米放在盤中放涼，並同時灑一些水，讓糯米成粒粒分明的模樣，最後就是把酒麴分批拌入糯米，最後裝瓶關上蓋子，就算是大功告成了。

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阿嬤告訴我們從以前到現在，部落釀酒都由女性來負責，而且存在一些傳統禁忌，包括要夫妻分房，還有如果月事來也不能釀酒，其實每家每戶都有一點不同的釀酒習慣，通常都是選在家中比較隱密的地方進行，一來是衛生，而來也能減少不必要的干擾。

她說，在她小學畢業後，媽媽就教她們姐妹們如何釀酒，後來她也將這份從母親那裡學習的製酒技術，傳承給了她的女兒，現在透過觀光導覽體驗，讓更多人能夠認識了解貓公部落的釀酒文化。

除了釀糯米酒之外，社區解說達人也帶領我們走訪貓公部落的傳統手工藝老街，有苧麻工坊、輪傘草工坊，幽默風趣的邊走邊聊，聽聽每一段如數家珍的可愛小故事，讓大家對這個隱身在東海岸阿美族部落有了更深層的認識跟了解。

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夜幕低垂，在月亮升起的山腳下，已經有部落族人幫我們準備好了豐盛的晚餐，在爐火旁傳統家屋前舉辦營火晚會，餐桌上擺滿了超級豐盛的原住民美食，所有食材都是部落就地取材，連擺盤也都很有風格，在歌聲舞蹈中，讓貓公部落的夜晚顯得格外輕鬆又美好，跟著族人們一同大口吃肉大口喝酒，這絕對是一趟讓人收獲滿滿，最值得推薦的東海岸身心靈放空旅程。