花蓮遠雄悅來大飯店英倫西餐廳副主廚林秩田去年參加農糧署「第一屆臺灣天糰爭霸戰」，帶著廚藝團隊在眾多高手中脫穎而出，以「原氣．元氣鹹豬肉」榮獲元氣飯糰組全國冠軍；林秩田從事餐飲行業多年，一直思考要將花蓮的食材、香料入菜，做成美味的料理。
    林秩田在20餘年的餐飲生涯中獲獎無數，除了元氣飯糰組全國冠軍外，之前還榮獲花蓮農改場當歸鴨競賽佳作、美國雞肉協會雞肉料理競賽佳作、第十五屆龜甲萬盃料理比賽佳作、第一屆環太平洋廚藝邀請賽銀牌、第二屆環太平洋廚藝邀請賽銀牌等多項佳績，可見他超群的廚藝。
    現年42歲的林秩田是土生土長的花蓮子弟，他自花蓮高商畢業後因為去餐廳打工自此對料理產生興趣，就一頭鑽進餐飲業學習廚藝；他說，當初父親希望他找個穩定的工作，並不支持他做廚師，但是母親卻力挺；所以林秩田20多年來輾轉在花蓮各餐廳學藝，甚至還自己開過餐廳，現在在遠雄悅來大飯店已工作7年多。
    林秩田有別於大部分五星級飯店主廚，年少時先在外地四處學藝後，再回鄉服務的模式；他的廚藝生涯幾乎都在花蓮渡過，但為了激發自身潛力，才會四處參加比賽，讓自己的技術能夠更上一層樓；他強調，因為花蓮地緣關係，跟外界連結比較少，只能藉由參加比賽，才能學習最新的觀念與知識。

    林秩田指出，因為花蓮的食材及器具取得較為困難，所以才醉心於使用在地特色食材入菜，希望創造出屬於花蓮的特色菜；林秩田說，他在學習料理外，還會透過書籍、網路及人脈關係來獲取廚藝的最新資訊。
    林秩田對有志進入餐飲業的年輕人建議，要堅持努力學習，不要怕辛苦，千萬不要挑輕鬆的事情做；當遇到瓶頸時，要思考事情都有一體兩面，換個角度想，也許就有不同的發展；他以自己為例，當初開店時，生意本來非常好，但因成本不斷提高不堪負荷，最終只能停業，如果當時若繼續堅持，也許有不同的局面；他說，餐飲業的路很長，過程中絕對不能怕苦。
    林秩田技術指導的「原氣．元氣鹹豬肉」飯糰，現在可以7-11超商與家樂福量販通路就能買的到；除此之外，遠雄悅來大飯店目前正在為林秩田錄製料理教學影片，屆時在飯店官網與臉書粉專，就可以看到他以淺顯易懂的方式，教大家如何做出美味的料理。