想到豬腳會想到什麼呢？對於華人社會來說，豬腳意味著去霉運、帶好運之意，也會於特定日子或著佳節於家中吃到，不過對於老闆「葉」家來說，葉爸豬腳麵、葉爸海鮮麵、葉爸水餃、葉爸豬腳麵線，都是家中的家常菜。
去年因緣際會之下，老闆和老闆娘回到花蓮，也選擇離開原本的工作轉換跑道進入餐飲，華人以民以食為天，加上家裡的家常菜如此的美味，希望能夠將這樣的美味傳承下去，葉爸決定將阿嬤的招牌菜都拿到桌面上來，不僅如此，店內走的懷舊系列，不是刻意去購入的傢俱，而都是老家的收藏，走進葉爸豬腳，就像走入了葉家，來到葉家吃飯。
此外，也可以發現葉家所有的料理，都是以「滷」為主，老闆說希望可以讓人吃到食物真正的味道，就是要以滷的提味出來，有經過美倫的朋友，千萬不要錯過了葉爸豬腳！（圖片由花蓮最速報特約記者、店家提供，請勿任意翻拍以免侵權。）