位於花蓮市美崙中興路上轉角一處，有一棟黃色磚牆帶點復古味道的「春日蛋餅」於每日早上六點半就開賣，除了固定公休以外，總是吸引不少饕客前來。

   
    春日蛋餅名稱源由老闆娘自己的名字，「春」給人溫暖的意象，「日」則代表早晨，春日兩字唸起來不但順口又好記，更給人一種親民、暖意感，老闆娘說其實自己的父親在高雄從事餐飲已有十年，因緣際會之下從花蓮回到家鄉向父親學習，也將父親傳授的獨到秘訣帶回到花蓮這塊土地上，希望每個人吃到春日蛋餅，都可以感受滿滿的誠意。

 
    春日蛋餅的口味眾多，廣受大家喜歡的莫過於招牌春日蛋餅，以雙蛋、蔥調配，雖然看似簡單，不過從麵皮的調味上就下足了工夫，即便不沾醬也有滿滿的風味，春日蛋餅的餅皮別於西式的薄皮、中式的油炸厚皮，介於濕潤中等厚度之間，讓曾經有位客人接連吃了七個，也讓老闆娘至今難忘。

    除了招牌春日蛋餅，店內也有許多深受大人、小孩喜愛的口味，像是燒肉蛋餅、剝皮辣椒蛋餅、泡菜蛋餅等，剝皮辣椒來自於崇德林媽媽的剝皮辣椒，傳統道地又富有脆度，然而泡菜的部分是經由正統韓國人的親手製作，口感不會死鹹更多的是清爽，夾在餅皮之間完完全全是各個季節皆能享用的，談到店內的獨特醬汁，老闆娘說蔥辣醬是父親的獨家配方，不但可以吃到蔥的香氣和辣氣，調配過後更是爽口。


店內除了口味眾多的蛋餅以外，還有富有營養的水果三明治，水果三明治的發想來自於自己的小孩，由於小孩喜歡吃水果，老闆娘就自己研發，利用冰淇淋的配方調和及動物鮮奶油，不但可以顧到健康又美味，當然還有吸睛的鹹蛋黃芋頭肉鬆也深受大家喜歡，鹹甜種類多樣，來到春日除了招牌系列蛋餅以外，可以選擇輕食三明治系列。 喜愛吃蛋餅，或者也想試試水果三明治的朋友，經過美崙一帶，別忘了來吃上這一口超級有飽足感的春日蛋餅。（圖片由花蓮最速報特約記者提供，請勿任意翻拍以免侵權。）