萬榮鄉高山箭筍因具高海拔優勢、水氣足、且生長環境無汙染，不僅讓許多饕客朝思暮想，也是貓熊最愛的主食，就只為了迎接三月鄉內所生產的「高山箭筍」，在山嵐水霧繚繞之下，孕育出狂野又帶點鮮甜、筍香濃郁好滋味的箭筍；而在今(26)日萬榮鄉公所領著22攤萬榮鄉農民與地方小農，在花蓮市舊鐵道行人徒步區一探萬榮鄉特產，用舌尖探索箭筍的美味，同時宣告「111年花蓮縣萬榮鄉箭筍，開賣啦！」

   花蓮縣萬榮鄉 古明光鄉長表示，箭筍產季約為每年3月底至4月底，多生長於萬榮鄉馬遠村、紅葉村等海拔約300~800公尺山區的高山箭筍，本鄉箭筍特色微苦帶點奶香味，今天與夫人以最傳統的料理方式，以家裡唾手可得的豬五花肉炒箭筍，帶來「回頭太難(五花肉辣炒箭筍」，用無過多調味的方式簡單呈現，更能突顯本鄉箭筍原滋原味，讓吃過的人都一試成主顧，品嚐完全無使用農藥，保證天然的好吃箭筍！

   花蓮縣萬榮鄉蔬菜產銷班第五班林忠賢班長表示，箭筍從出土、成長到30公分採收，只需短短約不到一周的時間，連菜蟲都還來不及吃，就已經採收！我們產銷班班員們每天上山採收，下山都要扛著50公斤的箭筍到半山腰工寮進行分級篩選，篩出長度30公分以上之箭筍供貨於貓熊當主食，保留較鮮嫩、且賣相好的箭筍進入銷售市場，提供給消費者選購，與大家分享蘊含豐富的纖維質、水份、蛋白質、鐵、鈣、維他命A、C，熱量少，能促進腸胃蠕動，最適合重視養生及追求窈窕減重者的萬榮鄉高山箭筍。

   萬榮鄉公所非常重視鄉內農產品推廣，更積極推動萬榮鄉一村一特色，能有效整合鄉內農產推廣資源與提升農產產量，鏈結在地產銷班與行銷平台「後山‧山後故事館」聯手推廣小農產品，採用產地直送方式，將最新鮮的萬榮鄉農特產品從產地直接送至消費者手中。

   民眾若想選購萬榮鄉出產的箭筍，市場選購可選擇筍殼根部較紅、筍身較短、筍肉外形豐腴白晳，可於網路搜尋「萬榮鄉公所」、「萬榮鄉農特產品」或「後山．山後」購買，於網站上還可觀看「由部落達人教大家如何剝箭筍」與「型男主廚教你箭筍不苦澀小撇步」的教學影片，縮短民眾與箭筍的距離，讓大家可以在家輕鬆DIY，盡情享受春季限定的「萬箭齊發」箭筍饗宴。