位於花蓮市建林街口，有一處以「tiffany」綠為主的建築，遠望非常顯眼，近看卻發現原來是溫馨的咖啡廳 —河狸咖啡。





    時常出沒於花蓮各大市集的河狸咖啡，於上個月終於成立了小小的咖啡廳，老闆和老闆娘說從2018至今已經超過三年的時間，擺攤期間就是以開店為目標，即便都不是相關科系畢業的他們，長期累積的經驗、技術以及對於咖啡豆的堅持，也讓他們累積了不少「河狸粉」，談起河狸名稱源自於老闆姓何，而女友也正是老闆娘姓李，於是取諧音河狸，不論是招牌、或是咖啡豆包都可見精緻可愛的河狸圖案的logo，溫馨近人的logo以及店裡的相關設計都是由老闆娘一手設計而成的。

    河狸咖啡不管是外觀、位置、空間大小，都給人一種透亮的感覺，老闆娘特別提到，白天的採光更是讓人格外享受，也是選擇這裡的主因之一，然而店內的咖啡豆都是老闆自己烘製而成，老闆說自己走上咖啡這條路，就是從前喝到一杯讓他記憶深刻的咖啡，所以也希望自己的咖啡可以讓客人喝到味道分明、且自然又回甘，當然店內也有提供甜點，全部都是由老闆娘製作而成，像是店內的金桔磅蛋糕，從金桔開始都是自己種植而成、自己調配製作成果醬，有了店面之後，除了讓喜歡河狸咖啡豆的朋友可以有個固定地點取貨之外，更有這樣舒適的空間可供人使用、一起交流，看著舊雨新知的前來，都讓她感到十分窩心。

   

    市區的咖啡廳非常眾多，每一間咖啡廳也以不同的風貌呈現，河狸咖啡無庸置疑就是以明亮、溫馨為主，店內也有提供插座，可供需要插座的朋友使用，來一趟河狸咖啡，享受老闆及老闆娘用心的結晶，絕對可以賴上一整天。（圖片由花蓮最速報特約記者、店家提供，請勿任意翻拍以免侵權。）