誰說花蓮沒有頂級牛排餐廳，位於市區中正路上，「職牛Zhi Niu」是花蓮少有的頂級牛排餐廳，店內裝潢花費350萬，60天乾式熟成牛排是其特色，牛排一客約1200-6500元左右。老闆徐英智本身是牛排愛好者，特別和著名肉商-美福買進美國極黑和牛SRF，並以一台國產車的價格買了專業乾式熟成設備來製作牛排，在花蓮地區有「牛排界的勞斯萊斯」美稱，吸引不少老饕前往。

 

   「職牛」特別使用限量的雪莉桶威士忌乾式熟成，由於乾耗後含水量低、料理難度高，食材成本相對昂貴，是較少餐廳敢踏入的領域，但因較坊間一般熟成，可帶出得天獨厚熟成香氣、油脂風味更獨特，所以勇氣十足的老闆還是決定”撩下去”。

 

   為了追求TOP美味，「職牛」不僅將高級牛肉以乾式熟成處理，，再以高達500度炭火燒烤，牛肉至少需3公分厚才能鎖住鮮美肉汁，所以每塊牛排都有著霸氣豪邁的黃金厚度。而大口吃肉就是要大口喝酒，老闆更是用心，每月精選新紅酒，店內沒有太多的酒類價目表，因為每月都會有新的酒類進來，所以老闆就直接把價位寫在酒瓶上，讓客人自己選擇。

   老闆徐英智說如果消費者是第一次來職牛用餐，可以建議點紅屋牛排試試，帶骨紐約客因運動量稍大肉質結實，具嚼勁及油花，特別是烤得脆香的上蓋油質，搭配瘦肉一起吃風味絕佳，濃濃的香氣及嚼勁的肉質，兩種口感兩種的享受。

 

   店內雖是中高價的牛排，不過符合國際水準，牛排共有SRF極黑和牛老饕牛排、極黑和牛金牌巴菲特紐約客、澳洲300天安格斯黑牛、USDA Prime自然牛肋眼、還有主打Dryage 乾式熟成澳洲M7 巧克力和牛牛排、60天乾式熟成紅屋牛排，不吃牛的也有法式小羔羊、鴨胸、豬排。