花蓮市公所辦理「2021小城生活－閣來去菜市仔」系列活動，其中四場次的「跟著廚師一起逛市場」，於9月4日起至10月24日陸續登場，第二場是由泰泰廚房主廚的龔郁婷，帶領14位民眾前往重慶市場採買新鮮食材，體驗逛市場的趣味，也品嘗到泰式料理的好滋味。

 

   龔郁婷帶領參與民眾前往重慶市場採買，主廚根據自己所設計的菜單在不同的攤位挑選食材，詳細解說如何選新鮮的魚貨及海鮮，以及採買豬肉及雞肉等，並停留在原住民區的東南亞的攤商，採買了水茄、田菁花、南薑、香茅、山翡翠、火龍果花等等。

    採買完後一行人回到泰泰廚房，龔主廚準備多道料理，都是以在市場採買的食材為主，有加入水茄與雞腿肉的綠咖哩、山翡翠炒牛肉、蝦醬高麗菜，椒麻雞、打拋豬，還有用南薑、香茅、檸檬葉泰式三寶加入蝦子、透抽做成酸辣海鮮湯，以新鮮吳郭魚做出的酸味魚，以及只有在她店裡才吃的到的紅咖哩雞肉煎餃，還有非常特別的涼拌荷包蛋等。最後也讓大家一起DIY涼拌青木瓜絲，將刨絲的青木瓜加入蒜頭辣椒魚露，一道道開胃的料理上桌，每個參加的民眾都食指大動。

    在飲料與甜點的部分，龔郁婷準備了消暑的羅望子汁，喝起來酸酸甜甜的口感像似檸檬紅茶般，甜點是三色糕及宮廷小點果凍花，她一邊烹飪，一邊和學員們分享泰式烹調方式，每位學員仔細聆聽、勤作筆記，每個人都收獲滿滿。

    龔郁婷說，泰國菜的基本特色有三大元素「酸、香、辣」，同時也會使用大量使用各種香草葉，如檸檬草、香茅、南薑、泰國青檸等，來勾勒泰菜的滋味輪廓；她也分享一般人熟知的打拋豬與泰式傳統的做法，台式打拋豬是經過改良的，適合台灣人口味，在泰國是稱「嘎拋豬」，傳統的作法則是不加檸檬、番茄及九層塔。

    二十多年前，龔郁婷和來自台灣的許先生在泰國相識相戀，婚後隨丈夫回台定居。在丈夫的支持下，龔郁婷展現家鄉好廚藝的「泰泰廚房」就此誕生。每年春節後，她會休假回泰國，考察當地流行什麼菜色，回台灣再調整，她研發的新菜色也常讓客人吃了讚不絕口，有興趣的民眾可以親自去體驗。

  「2021小城生活－閣來去菜市仔」系列活動，請上花蓮市文化觀光資訊網查詢：https://reurl.cc/vqy9kN 。