喜歡吃咖哩的朋友，對於花蓮這一輛餐車一定不陌生，它是穿梭在市集、咖啡店的仁檔咖哩。 

    老闆Alvin是馬來西亞人，來到花蓮創業的前十年都在桃園工作，來到花蓮旅遊，認識了一些朋友，在決定離開原本工作的時候，喜歡花蓮的人、自然環境，讓他毅然決然就決定選擇來到花蓮。 



    在開始自己創業之前，接觸不少旅遊、餐飲業，因為嘗試過餐飲的辛苦地方，不怕吃苦的Alvin開始做起餐點，一開始是從自己熟悉的肉圓以及麵線做起，偶爾給朋友試菜的時候，也會順便特製「家鄉味的咖哩」一個自己想吃的味道，也把這樣的味道帶了過來，沒有想到朋友們一試咖哩就成主顧，在朋友的鼓勵之下，開始自己製作、研發不同的菜單。 


    老闆說：「Rendang仁檔是一道料理的名稱，源自於印尼語，因印尼語與馬來西亞相近，所以取作為餐車的名字。」來到台灣發現大家都會將南洋風味的咖哩有個統稱，但其實在地人都曉得咖哩是有差異的，Rendan這道料理是完全接近沒有水的，吃起來比較偏乾的，所以製作成本也非常高，需要花上一倍的時間，但為了貼近台灣人的口味，也有做些微的調整，而招牌的薑黃飯，意外的成為大家的喜愛，起初原本設定的是椰漿飯，沒想到台灣人能接受的不多，雖然如此，老闆還是儘自己最大的可能把主食做到好，牛肉、豬肉都會親自挑選過，為了給仁檔客人最好的，每一份料理都是真材實料，從不用調理包甚至也不因為量產化而破壞了食材的原味。 

    瞧瞧看！這個咖哩以及肉塊的色澤，是不是非常的誘人，不過老闆也有溫馨提醒，因為咖哩都屬於偏辣，每個人接受的程度不一樣，所以還是斟酌食用，近期已於駐點咖啡廳提供內用，喜歡吃咖哩的朋友，可以鎖定粉絲專頁。 



    餐車是個可以移動的工具，但仁檔咖哩已經將滿滿的用心傳遞給大街小巷，喜歡咖哩的朋友，不要錯過了這味道地的Rendang仁檔咖哩。（圖片由仁檔咖哩提供，請勿任意翻拍以免侵權。）

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