清明節除了掃墓祭祖，許多人還有吃潤餅的習慣，尤其對許多年長者來說，潤餅還要自己動手做才更具意義。門諾壽豐護理之家為了讓長輩們也能感受應景的氛圍，特地舉辦潤餅DIY活動，除了促進長輩們的手眼協調，也喚起了長輩的兒時回憶。

    看到潤餅皮擺上桌，78歲的陳爺爺說：他最會包潤餅了！尤其潤餅裡包上滷肉，那就是最美味的了！他說，以前每逢清明，大家都要動手包潤餅，喜歡吃的就多加一些，有時候還不小心把潤餅「撐爆」，全家聚在一起相當熱鬧。雖然現在因為身體健康的因素，沒辦法再一起去掃墓祭祖，但還能再次體驗包潤餅，彷彿回到了全家聚在一起的時光，真的很開心。

    在護理師、照服員以及社工的協助下，長輩們依個人喜好將餡料放進潤餅皮上，除了常見的高麗菜、豆干絲、雞蛋絲，考量長輩們因生理功能退化，容易有腸胃不適、咀嚼功能不佳及吞嚥等問題，營養師特地將花生粉改成了花生醬，讓長輩更好入口避免嗆咳，此外；還特地選用地瓜替代糖粉，不僅吃進天然的甜味，地瓜還有豐富纖維質可幫助消化。

    營養師張君美表示，傳統市售潤餅熱量不低，因此食用上要提醒長輩勿過量，如果家中長輩平常在飲食上容易嗆咳，建議最好不要加花生粉或是改以其他食材替代。若是在家自行做潤餅，建議可將潤餅皮改為全麥的餅皮以增加纖維攝取，同時避免使用三層肉、五花肉等高油脂肉類，改用豆干絲或是魚肉等替代，食材烹煮上應以少油、水煮、半水炒等方式，最後可用水果或是地瓜來取代糖粉，如此吃得飽足又兼顧健康。

    門諾壽豐護理之家督導江筱蕙表示，藉由潤餅DIY的活動，不僅提高了長輩的參與度，也在活動中促進手眼協調、維持認知和提升自理能力，護理之家的長輩許多都有失智的問題，透過懷舊的活動喚起長輩們年輕回憶之餘，也在歡樂的活動中，凝聚大家的情感，讓長輩們感受到如同家的溫暖。