《謙手花蓮》邱展謙老師走進「赤物日式燒肉」王家洋留在花蓮的牽掛 把照顧父母活成身教
赤物日式燒肉（光復街24號）一到用餐時間，店裡很快就熱了起來。爐火升溫，客人陸續入座，王家洋在外場裡來回穿梭，招呼、確認、補位。做餐飲的人，常常先顧客人、先顧現場，自己的辛苦反而擺在後面。若不是坐下來慢慢聊，很難知道這位老闆這些年一邊顧店，也一邊顧著家中高齡的父親。
《謙手花蓮》邱展謙老師走進赤物日式燒肉，聽見王家洋在家庭、事業與現實壓力之間，一件一件把該做的事扛起來。王家洋年輕時做過工程，也進過保險業，後來才轉進餐飲，從便當店一路做到燒肉店。他始終沒有真正離開花蓮。原因沒有多複雜，父母年紀漸長，身為獨子的他，心裡總放不下。
王家洋坦言，年輕時也曾想過往外走，他笑著說，對花蓮的年輕人來說，到外地發展從來不是陌生的念頭。只是隨著年紀漸長，父母退休了，熟悉的人脈、生活與牽掛都留在花蓮，真要離開，心裡反而過不去。如今父親已九十五歲，對他來說，留下來不是一時的選擇，而是這些年一步一步走出來的人生。
王家洋的工作歷程轉了幾個彎。從工程業退下來後，他曾進入保險業，先後待過不同公司，直到全球金融風暴後產業環境變動，他也開始重新思考自己未來的路。一次偶然逛加盟展時，他心裡冒出一個念頭：與其一直替別人打拚，不如試著為自己闖一條路。後來，他真的投入餐飲，從便當店做起，再一步一步走到今天的赤物日式燒肉。
創業的路沒有比較輕鬆。王家洋跟邱展謙老師提到，過去在花蓮後站經營時，一做就是七年，即使店租壓力沉重，也還是咬牙撐著。真正讓他下定決心搬離的，是疫情期間房租不降反升，加上店面投資已深，設備也難以搬用，每一步都牽動著現金流與後續成本。最後，他還是選擇離開熟悉的地方重新開始。對一個已經經營多年、累積固定客源的店家來說，那不是一次單純的搬遷，而是一場幾乎要把整套生意重來的決定。
搬到現址後，外部環境並沒有給他太多喘息空間。疫情的影響還沒完全退去，0403地震又重擊花蓮觀光。王家洋說，自己原本努力想轉往團體客市場發展，還曾接到不少旅行團訂位，沒想到一場地震，整個市場幾乎瞬間停住。原本談好的訂單陸續取消，往後幾年的觀光人流也明顯轉弱，對花蓮餐飲業來說，日子一天比一天難做。
即使如此，王家洋還是守著自己的路線。他很清楚，若以現在食材與營運成本來算，燒肉吃到飽的價格早就可以往上拉，但他始終希望在合理範圍內，替花蓮保留一個相對平價的選擇。從十年前一人三百多元，到現在市場上許多同類型店家的人均消費不斷提高，他仍盡量壓低價格，甚至保留較低價位的方案。他說得很直接，花蓮人生活不容易，若連一家人想聚餐、想好好吃一頓飯都得反覆考慮，那就太辛苦了，關於這點邱展謙老師也很有感。
這樣的想法，也讓赤物日式燒肉的客群很特別。年輕人會來，家庭客會來，精打細算的長輩也會來。有人喜歡燒肉，有人喜歡火鍋，有人覺得這樣的價格還能吃得飽、坐得久，很適合一家人聚在一起。王家洋知道，自己沒有連鎖品牌那樣多元的供應管道，也沒有大型資本做支撐，他能做的，就是在成本與品質之間反覆拿捏，把能留住的客人，好好留住，邱展謙老師也隨之附和，這真的是體貼顧客溫柔的作法。
比起店裡的生意，讓邱展謙老師更有感的，是王家洋談起家人時那種很平靜、卻很深的語氣。如今店裡除了他自己，女兒也回來幫忙，一起分擔廚房與營運的工作。這些年父親年紀大了，店裡又不好請人，女兒看見家裡的狀況，也願意回來一起分擔。談到孩子為什麼願意留在身邊，王家洋沒有說太多，只淡淡說了一句，很多事還是身教比較重要。孩子從小看著父母怎麼對待長輩、怎麼面對責任，很多觀念其實早就慢慢種下去了。
這句話，說得很輕，卻讓人印象很深。王家洋一邊照顧父親，一邊顧店，也讓下一代在耳濡目染中看見，什麼叫作把責任放在心上。女兒願意回來幫忙，在最忙、最難的時候，沒有讓這份責任只落在他一個人身上。這樣的畫面，在現代社會裡並不常見，卻格外動人，也讓邱展謙老師印象極為深刻。
更難得的是，從開店以來，王家洋一直在能力範圍內持續做公益，每年都會邀請弱勢孩子到店裡免費用餐，後來也與學校合作，請校方推薦真正需要鼓勵的孩子。王家洋說，他不要那種只看成績名次的表揚方式，而是希望把機會留給那些也許不是最會考試，卻認真生活、認真上課的孩子。這件事，他一做就是十年。
在他眼中，請孩子們吃一頓飯，花不了多少成本，甚至有些孩子是第一次吃燒肉、第一次吃火鍋，這是他們很少有過的經驗。孩子們看到冰淇淋、王子麵、烤盤上的肉，就已經很開心。那份快樂很直接，也很真。對店家來說，也許只是一個晚上；對孩子來說，可能是一段會記很久的記憶。談起自己為什麼想長年這樣做，王家洋慢慢說起，自己的父母過去從事教育工作，耳濡目染之下，也明白有些孩子需要的，不一定只是物質上的幫助，有時候是一份被看見、被鼓勵的機會。
