從溝仔尾到太昌三角市場：「貴族烤鴨」徐端貴，用炸鴨香氣與甘願回饋，拌出人生真滋味
在花蓮吉安鄉建國路二段的太昌三角市場轉角，有一家店名聽起來貴氣，實則充滿在地人情味的「貴族烤鴨」。老闆徐端貴以其俐落的出餐節奏與獨門的「一鴨三吃」炸鴨技法，在饕客間建立起口碑。然而，透過主持人邱展謙的近日走訪，揭開了這間小店背後一段關於自律、承擔與善性循環的感人故事。
徐端貴的餐飲根基紮得很早。出生於溝仔尾的他，幼兒園時期就在廚房跟在父親身邊學切菜。14 歲那年，他親手做出了人生第一道菜「隨客意牛排」，從此開啟了他在飯店、海產、排餐界的漫長修煉。
疫情期間，他曾面臨餐飲業的寒冬轉做宅配，卻也在此時遇見了 18 歲時的啟蒙恩師。在恩師的感召下，他遠赴台南學習烤鴨技術。徐端貴觀察到台南獨特的「第三吃」——以油炸呈現的烤鴨在花蓮市場尚有空間，學成返鄉後，他決定不再當打工族，而是創立「貴族烤鴨」，將這份差異化的美味帶回故鄉。
「貴族」店名的背後，其實是一段最接地氣的奮鬥史。徐端貴 14 歲喪父，身為長子的他，看著母親獨自撫養五個孩子而後中風，他毅然扛起家計。最辛苦的時期，他一天兼差五份工作：廚師、嚮導、零工、搬家工人。
「因為手心向上過，所以更能體會那份無助。」徐端貴坦言。
正因為曾接受過善款度過難關，現在的他把「善意」變成了店裡的標配。店門口醒目的感謝狀與慈濟捐款箱，不只是裝飾，更是他回饋社會的承諾。邱展謙現場觀察到，徐端貴對待領取愛心便當的民眾、想多買一份菜的老顧客，總是豪爽地「加量不加價」，只因他希望大家「吃飽才有力氣幹活」。
這份溫暖不只對人，也延續到流浪動物身上。面對物價上漲，他仍堅持長期提供骨頭給照顧流浪狗的志工。更細心的是，他會特別「順手留一塊肉」，並交代老狗咬不動硬骨，那份對生命的體貼，在繁忙的備料聲中顯得格外動人。
徐端貴對事業有著極高的自律與野心，一年僅休農曆初五至初七，其餘時間皆全心投入店務，維持品質與乾淨度。他也在管理上進行「自我修煉」，透過靜坐穩定情緒，將過去急躁的口氣轉化為溫和的溝通，讓夥伴能穩定合作，共同朝著在花蓮開設「三間店」的目標邁進。
邱展謙感性表示，來到這裡，打動人的不只是烤鴨炸得酥脆，更是老闆把人生的起伏，化作對他人的理解。店名雖叫「貴族」，但徐端貴身上展現的，是那份願意「讓別人好過一點」的心，這才是最珍貴的職人精神。
【店家資訊】
• 店名： 貴族烤鴨
• 地址： 花蓮縣吉安鄉建國路二段243號（太昌三角市場轉角）
• 特色： 一鴨三吃（含特色炸鴨）、愛心便當、在地友善店家
