《小籠包/每籠10個》
【周家蒸餃小籠包】是位在花蓮公正街上的老店，到底有多老？原本只是在舊漁會騎樓擺攤的小吃，從民國66年擁有店面開始，營業至今也快50年了。
記者在民國81-83年間，曾服役於花東防衛司令部，當時放假上街，最愛吃的小吃就是【周家蒸餃小籠包】跟溝仔尾的【海埔蚵仔煎】，那時候中山路上還有【熱海便當】，剛炸好的熱排骨好吃到爆！今天就走舊情綿綿思想起路線，帶大家一探這家開了47年的人氣老店！
《第二代女主人周芸芸小姐》
《古早年代周竹青先生掌店老照片》
磨羯座的周芸芸小姐，是第二代的掌門人。
第一代創始人周竹青先生，祖籍江蘇鎮江，隨部隊來台後定居花蓮，擅長做麵食。退伍後，在民國65年左右，偕妻小在公正街現址(舊漁會騎樓)擺攤賣小籠包跟蒸餃，後來政府改建漁會，才在民國66年左右，開始擁有自己的店面，營業至今。周竹青先生在幾年前辭世，從小在店裡幫忙的周芸芸小姐，畢業於大漢技術學院曠野科(地質相關科系)，一開始並沒有想繼承家業，在花蓮從事會計、保險業約五年，假日仍在家裏幫忙。後來因為父母年紀漸長，身為長女，不忍見長輩如此操勞，於是在民國87年，跟兩個弟弟決定接手家族事業，成為名符其實的第二代，沒想到一下子也將近30個年頭。
《店景外觀》
《小籠包》
小籠包是一種誕生於中國江南地區的著名點心，又稱小籠饅頭，在廣東、香港、台灣等地盛行，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」而著稱。(以上出自維基百科)
周小姐說，周家小籠包的特色，是用老麵發酵，口感蓬鬆且具彈性，吃起來是皮略厚的小包子，並不是會噴汁的薄皮小籠湯包。使用嚴選後腿肉，瘦肉跟油脂調和，都有家傳的黃金比例及配方。
目前有將近12-13位員工，手工現包現做，才能提供給客人最鮮美剛出籠熱氣騰騰的小籠包！問到最高一天出過幾籠？周小姐回說：「沒時間算！就是一直包一直包，出到當天最後一桌客人才能休息。」
周小姐每天都要吃自家的小籠包，一為品管，二則自己愛吃，身材高䠷，應該是從小吃麵食長大的緣故。
《鮮肉蒸餃》
周小姐笑著說，其實《鮮肉蒸餃》的口感比較接近湯包。湯包源於北宋京城開封的《灌湯包》，特色的餡料經過蒸煮化為汁水，咬開時要注意噴汁燙口。周家蒸餃使用燙麵皮，因量大使用機器打麵製成餃子皮，所以建議喜歡吃湯包的客人一定要點蒸餃，因為它就是披著蒸餃皮的小籠湯包。再沾上特調辣醬，愛吃辣的客人必呼過癮。
《特調辣醬》
《韭菜蒸餃》
《韭菜蒸餃內餡》
《韭菜蒸餃》是從第二代才開始售賣，因為周小姐自己喜歡吃韭菜，就在原有的鮮肉蒸餃中，加入韭菜，每天從中央路的果菜市場，請固定廠商提供最新鮮的韭菜，內餡多了蔬菜層次與胡椒粉香氣提味的《韭菜蒸餃》，也是熱賣商品之一。
《蒜味肉羹湯》
《蒜味肉羹湯》使用的肉，是買赤肉回來用家傳配方醃製，用手工捏打後再用機器處理，讓其入味速度均勻加快。
周小姐說，老一輩的做法，都是經驗法則，但她及弟弟接手後，便建立起一定的SOP，讓操作步驟都有標準化可循，目前也在培養第三代接班，在大學念餐飲系畢業的第三代也已投入家族企業，未來更有擴大經營版圖開分店的計畫，期待開枝散葉，後繼有人。
《特製滷肉飯》
《特製滷肉飯》使用家傳特製滷包處理，不用一般絞肉，而是用五花肉切成肉絲條，客人吃到的是帶皮肥肉加瘦肉，口感特別有嚼勁跟香味。
這種家傳數代的老店，一直是記者個人的最愛，因為不僅可以吃到家傳美食，還能聽到許多長輩創業奮鬥的心路歷程故事，實在是一吃數得。
《店內用餐環境》
《菜單/營業時間》
地址：花蓮縣花蓮市公正街4-20號
營業：10：00-22：00
公休：星期四
