愛吃魚，在市八市場遇見真愛！這對夫妻的魚，吃過就回不去了

市八市場，一對夫妻近三十年的魚攤人生

林恐龍走訪國字頭，這回在市八市場的協和魚行停下來，與魚攤老闆林滋達、老闆娘張美雲聊起夫妻倆是怎麼開始賣魚的。

「因為老婆喜歡吃。」

林滋達回答得直接。後來聊到魚貨來源、食品安全，才知道這句話，也是他們做生意的原則：自己不敢吃的魚，不會賣給客人。

張美雲來自宜蘭，來花蓮後做起魚攤生意，早期主要賣蛤蜊、吳郭魚。後來市場改建，重新抽籤分配攤位，夫妻商量之後，決定增加販售其他魚類。

林滋達原本從事建築業，認識太太後加入幫忙。殺魚不會，就看別人怎麼做，再慢慢學。這樣一路做下來，將近三十年。

剛開始並不順利。漂亮的魚一箱箱買進來，卻不一定有人買。賣不出去，到了不能販售的時候，只能倒掉，有時一次就損失一、兩萬元。

他們想不明白，魚看起來這麼漂亮，問題到底出在哪裡？

夫妻於是到港口觀察，看看別人賣什麼魚，也留意消費者買什麼，再慢慢調整進貨方向。經驗一點一點累積，對魚的認識多了，對食安的要求也更清楚。

張美雲愛吃魚，魚的好壞就與自家的餐桌有關。哪些魚自己願意吃，哪些來源還有疑慮，得先有判斷，才能決定要不要擺上攤位。

「我們都是要看到東西，我們才買。」

林滋達說，魚貨優先來自花蓮定置漁場，也會向漁船採購；淡水養殖魚則直接到養殖場挑選。他們重視親眼看過魚貨、了解來源，不單靠電話訂貨。

對協和魚行而言，食安落在每一次採買的決定裡。自己不敢吃，就不能因為要做生意，讓客人買回家。

林恐龍問起，市場裡很多魚攤都標榜「現撈」，消費者怎麼辨識？

林滋達說，要學。

協和魚行投入食魚教育，已經十多年。他們透過活動，教民眾認識魚類、辨識魚貨，也談海洋環保與捕撈方式。有些魚貨涉及他們不認同的捕撈方式，就盡量不推廣，希望做生意的同時，也顧到海洋資源的永續。

從哪裡來、怎麼捕、適不適合買，這些平常買菜未必會問的問題，在魚攤前都能聊起來。

至於剛學料理的人該怎麼選魚，林滋達建議，先從本地、當季、產量較多的魚入手，價格較親民，料理也不用太複雜。想煎魚，挑小一些的；想煮湯，就選大一些、切塊處理。

他們選貨，也會留意價格適中的魚，讓客人買得起，回家容易煮。對每天張羅三餐的人來說，這些建議很實際。

訪談最後，林恐龍問夫妻一起工作，會不會吵架。

林滋達笑說不會，因為只有一個人作主。

「大事我處理，小事她處理。」接著又補一句：「所有事情都是小事，所以我都不處理。」

一句玩笑，讓現場笑了起來。

近三十年的魚攤生活，當然有許多事情需要兩個人一起處理。從初入行時的虧損，到後來選擇魚貨、確認來源，林滋達與張美雲慢慢做出了自己的經營方式。

林恐龍這趟在市八市場聽見的，是一攤魚生意的來路，也是一個家庭對吃的要求。張美雲喜歡吃魚，夫妻便把自家餐桌的標準，放進每天的生意裡。

客人帶回家的那條魚，得先過得了他們自己這一關。