【職人精神．青年返鄉後，家傳市場底蘊．謙手花蓮】太昌三角市場飄香半世紀邱偲婷接棒三代肉攤情

清晨破曉時分，花蓮吉安鄉太昌三角市場（明義一街3號）早已人聲鼎沸，肉砧前刀起刀落、節奏俐落。這處走過整整五十年歲月的傳統豬肉攤，凝聚了一家三代的職人堅持與歲月記憶。《謙手花蓮》主持人邱展謙老師特別走入市場深處，帶領大家探尋這座承載半世紀人情味的攤位，見證年輕世代毅然返鄉接棒、傳承家業市場底蘊的動人篇章。
攤位第一代創始人，是曾任花蓮縣家畜肉類商業同業公會理事長的董德來。董德來長年為花蓮在地食安把關，堅持肉源透明、合法屠宰且無藥物殘留。這份誠信經營的精神，深深烙印在家族血液中。訪談中，邱展謙老師指出，經營半世紀的老攤位之所以歷久彌新，靠的就是代代相傳的品質堅持。攤位始終嚴選新鮮現宰溫體豬肉，特別挑選吃酒糟長大的健康豬隻，肉質彈牙鮮甜、毫無腥味；攤上手工灌製的溫體香腸、招牌鹹豬肉、醃排骨與臘肉，更是無數花蓮鄉親數十年來指名購買的老味道。

攤位第二代由被街坊與名廚親切譽為「豬肉西施」的董淑芬接手，如今正式迎來第三代邱偲婷全心接棒。邱偲婷自高中畢業後，赴北部就讀科技大學，畢業後留在台北打拚幾年。面對都會區沉重的房租壓力與收支打平的窘境，加上心疼長輩年事漸高、攤位需人手，她毅然選擇回到家鄉花蓮。返鄉初期，邱偲婷先在地方擔任行政職累積經驗；直到一年前看見媽媽清晨備料揮汗的辛苦，毅然繫上圍裙，全職站在第一線肉砧前。在與邱偲婷深談後，邱展謙老師感佩表示，傳統市場的粗重勞動遠比辦公室辛苦，邱偲婷願意放下都會生活回鄉承擔家業，這份決心與孝心格外令人動容。

雖然全職站在攤前僅短短一年，邱偲婷展現的刀工架勢卻氣勢十足、行雲流水，分切、去骨或剁肉都熟練俐落。在旁觀察的邱展謙老師驚嘆不已，好奇她如何在短時間內練就如此純熟的手藝。一旁的媽媽董淑芬笑著向邱展謙老師解密：「這就叫有『市場底（台語：菜市場底）』啦！」原來，邱偲婷小時候時就曾跟隨阿公董德來與媽媽董淑芬三代同堂在市場備戰中元普度，登上地方新聞版面；更從小學二、三年級起就常幫忙灌香腸與醃肉。深植於骨子裡的肌肉記憶與市場直覺，讓她重握刀具便能迅速融會貫通。

除了延續扎實家傳技術與親切待客之道，邱偲婷更將新世代思維帶入營運。考量現代家庭講求便利，她推出「中秋專區」與客製化禮盒，將烤肉必備的生鮮肉品預先分切包裝，方便顧客「隨選即走」；同時重視攤位陳列與保鮮管理，翻轉傳統肉攤的既定印象。邱偲婷笑說，現在能與媽媽、偶爾幫忙的教練哥哥一家人聚在一起為同一個目標打拚，內心無比踏實幸福。在專訪最後，邱展謙老師深有感觸地總結：在太昌三角市場這個五十年的攤位上，我們看見美味溫體豬肉的傳承，更看見花蓮子弟用雙手深耕土地、承接家族記憶的真摯力量；這份兼具厚實底蘊與創新思維的精神，正是點亮傳統老市場最溫暖的世代微光。