【職人精神努力不懈謙手花蓮】邱展謙老師專訪福建新住民楊小蘭！吉安太昌苦拼十載一鍋麻辣燙熬出人情香

熱氣蒸騰的湯鍋前，俐落地為客人汆燙食材、調整辣度，臉上始終掛著親切溫暖的微笑，她是位於花蓮縣吉安鄉吉安路一段9號的麻辣燙老闆娘楊小蘭。長期深入在地基層走訪的邱展謙老師，近日特別前往專訪楊小蘭，透過對談記錄下這位來自大陸福建的新住民女性，在花蓮扎根創業十載的感人歷程。在邱展謙老師的鏡頭與筆觸下，楊小蘭分享了她如何憑著一股「只要肯做、不向命運低頭」的堅韌毅力，從小工、幫廚一路拚到獨當一面，在吉安鄉間熬出了屬於自己的麻辣甘甜。

跨海謀生歷經波折　基層勞作練就堅毅性格
談起與台灣的緣分，楊小蘭向邱展謙老師娓娓道來，她早在1999年就曾來到台灣探親。當時因父親早逝、家境清寒，為了分擔家計，她積極尋找工作機會，舉凡海產店、小吃攤、清潔打掃等各類基層勞力工作只要能賺錢，她都全力以赴、毫無怨言。
2006年回到大陸後，她曾從事服裝生意十餘年，雖曾賺得積蓄，卻因投資失利背負沉重債務。民國101年前後，她再次來到台灣重新出發，落腳麻辣燙店家從後廚最繁瑣的雜工做起。面對沉重的經濟負擔，楊小蘭始終咬緊牙關，將所有眼淚與委屈化作雙手苦幹的動力。

吉安太昌扎根十載　一路貴人相挺銘感在心
民國105年（2016年）10月，楊小蘭在吉安鄉吉安路一段9號正式開立麻辣燙攤位。初來乍到異鄉創業，身分標籤與外界眼光曾讓她備感壓力，但她選擇以實打實的行動證明自己。「做給所有人看，路是自己一步一步走出來的。」楊小蘭靠著誠懇踏實的做事態度，逐漸贏得街坊鄰里的信任與支持。
創業路上雖然艱辛，但楊小蘭常感恩地說，這一路上遇到了太多花蓮的好朋友相挺，每個人都是她生命中的貴人。在攤位義務幫忙七、八年的好友陳先生，平日上班、下班與放假之餘便常來店裡協助備料、張羅各項事務，看見小蘭的勤奮與堅強，便毫不猶豫相挺到底；而舞蹈班的葉老師更是經常給予她溫暖的鼓勵與協助，陪伴她度過許多低潮與難關。談起這些點滴支持，楊小蘭感性表示，這份人情厚意她永遠深藏心底、感激涕零，常自謙無以回報，只能更加用心把料理做好。

精進廚藝嚴管品質　平價衛生體恤學子
回首這十年間攤位能屹立不搖的關鍵，楊小蘭向邱展謙老師表示，背後是對品質近乎苛求的堅持、嚴格的衛生管理，以及始終如一親切誠懇的服務態度。當年她對餐飲一竅不通，從徹徹底底的「餐飲小白」起步，一路跌跌撞撞、流過不少辛酸眼淚；為了能真正撐起這個攤位，多年來她每年暑假都特地回中國拜師取經、研習廚藝，不斷改良配方與烹飪技巧，才逐步淬鍊出如今自成一格的好滋味。

除了招牌麻辣風味，攤位上還有她研發調配的滷肉飯與自製滷味。考量到顧客有相當大比例是求學中的年輕學子，她不僅對食材安全衛生嚴格把關，面對近年物價大幅上揚，更體恤學生荷包有限而堅持不隨意漲價，以親民薄利的定價回饋地方。這份真誠體貼，讓不少學生從讀書吃到出社會依然時常回來光顧探望，彼此結下了深厚的鄰里情誼。
訪談最後，楊小蘭特別感謝邱展謙老師在百忙之中抽空蒞臨關懷基層百業，並欣慰地說：「謝謝自己當初堅持了下來。」邱展謙老師也深受感動並指出，從隻身跨海謀生的艱辛打拼，到如今在吉安路一段9號站穩腳步，楊小蘭用十年汗水展現了基層女性強韌無比的生命力；那一鍋翻滾著濃醇香氣的麻辣燙，不僅飽足了在地學子與鄉親的胃，更寫下了一段在花蓮土地上苦盡甘來、動人踏實的奮鬥故事。