年菜的保存要注意　不要一條魚從除夕吃到初五

1. 注意細菌生長的溫度，細菌適合生長的溫度在7~60°C， 雖然春節是在冬天，但台灣的冬天也相對溫暖，更不用說南部白天都蠻熱的，相當適合細菌生長，有時候中午的菜到晚上繼續服熱吃，就大大增加食物中毒的風險。
2. 復熱最好超過70°C，通常這個溫度以上，大部分的微生物都會被殺死。
3. 不要反覆復熱，這樣會讓食物一直在危險溫度裡面，增加細菌滋生的風險。
4. 雖然說要年年有餘，但考量到去年食物中毒的事件真的非常多，多一分小心也無妨，適量烹調菜餚，也減少食物的浪費。

（圖源：pexels圖庫）
吃不完菜餚的保存也相當關鍵，傳統都會想說食物放涼再進去冰箱，大家有想過到底是怕食物壞掉還是怕冰箱壞掉？放在室溫下越久，細菌滋生的狀況絕對越多，所以吃不完的食物盡快放入冰箱，現在的冰箱冷藏功率都很好，越快讓食物脫離危險溫度帶，越能確保食物的安全。
另外也提醒大家冰箱保存的重點

1. 食物要覆蓋，食物在冰進冰箱前，用保鮮膜或蓋子，把食物蓋好，避免在冰箱中，有細菌或是異物掉到食物上面。
2. 食物擺放要分層，最好生熟食的食物分層擺放，熟食放在上層，生食放在下層，避免交叉存放，一不小心可能導致熟食被污染。

（圖源：pexels圖庫）
個人衛生習慣也要注意，過年往來的親戚、朋友眾多，有時候又會有小朋友，出入的人相對複雜很多，也提醒大家吃飯前要記得洗手，也記得帶小朋友去洗手，衛生習慣從小養成。

（圖源：pexels圖庫）

1. 要洗手
2. 要新鮮
3. 生熟食分開
4. 徹底加熱
5. 適當保存

今天這裡跟大家分享年菜的保存觀念及適量食用，減少食物的浪費也減少食物中毒的機會，注意個人的衛生習慣，希望大家在新的一年能吃得安全又安心。