面對新冠肺炎的襲擊，花蓮縣衛生局響應慈濟基金會號召全民一起「心念共振弭災疫 蔬食提升免疫力」一週一素活動，衛生局今天有70多位同仁共同響應蔬食活動，也鼓勵所有同仁共同響應，透過蔬食行動共聚善念，攜手度過這一波的疫情，更為在第一線努力抗疫的防疫人員致上最深的感謝之意。
    衛生局朱家祥局長表示，新冠肺炎疫情爆發至今，花蓮迄今維持零確診的一片淨土，大家除了要持續做好個人防疫外，以「蔬食」提升個人免疫力，花蓮有好山、好水、好環境的先天條件，農作物在完全無污染的環境成長，花蓮縣是有機驗證面積、農戶數都排名全國第一的行政區，也是有機水稻、有機蔬菜、有機特作雜糧類全國第一大產區，鼓勵鄉親一起響應有機蔬食運動，有機蔬食不僅提升對抗疫情的免疫力，降低碳排放更有助於對抗地球暖化，可以說是兼具健康與環保的行為。
    朱家祥指出，在全國努力防疫的當下，有機蔬食可以幫助我們身心維持穩定、祥和的健康狀態，目前花蓮縣共有57家蔬食餐飲業者共同響應「心念共振弭災疫 蔬食提升免疫力」活動，推出《蔬食go easy祝福券》，藉此鼓勵外食的鄉親選擇蔬食餐廳，為自身健康祈福，詳情請逕洽慈濟大學人文處03-8561301轉1543曾小姐，或透過農民直銷站實體通路及農會網站宅配購買花蓮健康有機蔬食，在家自己DIY烹調有機食材，同時享受美味與健康。