花蓮現在正值蘿蔔、高麗菜、包心菜、青椒等農特產盛產期，不過受新冠肺炎疫情影響，民眾減少外食需求。花蓮縣政府與花蓮市農會合作，推出料理課程，縣長徐榛蔚今天化身為行銷大使，跟鄉親們一起學做好吃又營養的泡菜，並鼓勵鄉親多多食用當季蔬菜。
    教學現場擺放各式新鮮蔬食，徐榛蔚偕同縣府農業處長羅文龍、花蓮市農會總幹事蔣淑惠、推廣部主任柯惠娟等人，穿起圍裙，專心聆聽資歷超過30年的職訓局中西餐製作講師陳俊農詳細解說泡菜的料理方式，首先將切好的高麗菜用鹽醃漬，約莫1個小時半後擠乾水分，並調配醬料。
    徐榛蔚表示，正值蘿蔔、高麗菜等作物的盛產季，白蘿蔔有「平民人參」的稱號，老菜脯越陳越香，是高經濟產值的「黑金」，營養價值高，古傳可以治咳又清肺。今日泡菜製作教學包含台式梅子、韓式、黃金米味噌泡菜，均別具風味，鄉親可以趁盛產時採購食材，支持辛勤的農友，與家人共享料理的天倫之樂，為今晚加菜！
    受疫情影響，果菜等農產豐盛，需求卻減少，為協助辛勤的農民行銷在地優質農特產，縣府除透過線上花蓮經典農產宅配網行銷外，也積極透過各式平台，整合各農會資源、鼓勵購買小農出產的各式蔬果，就是希望將在地優質農特產品銷售出去，讓農友不因為疫情影響果菜的銷售。
    花蓮市農會辦理的「泡菜教學班」是以盛產之高麗菜，大白菜、蘿蔔製作成如韓式泡菜、台式泡菜、黃金泡菜及蘿蔔乾等各式開味泡菜，這些沒有添加任何防腐劑及人工甘味的泡菜也可做養生火鍋湯底，味道自然鮮美，上課的學員們各個認真學習與提問，用心端出好料理。