花蓮市好客學堂首堂開辦「幸福手作」課程得到熱烈的迴響，為持續推動客家文化，讓更多人瞭解客家精神，本次好客學堂以打銅鑼趨吉避凶的習俗，開辦客家銅鑼餅創意料理，運用客家福菜作為內餡，市長魏嘉賢也到場體驗創意料理的課程和學員一起學習製作銅鑼餅，教室裡充滿香氣，大小朋友吃著甜甜鹹鹹的銅鑼餅，都豎起拇指比讚，直說好好吃。
    這次此次邀請學經歷豐富，同時也是客家料理達人的邱春蓮老師來授課，邱老師利用大鑼的意象研發創意客家點心，有別於日本卡通哆啦A夢最喜歡愛吃銅鑼燒， 滿滿的紅豆餡，邱老師以「充滿福氣的菜」的客家福菜為內餡，外型以大鑼為造型，研發製作屬於客家味的銅鑼燒。
    魏嘉賢在邱春蓮老師的指導下，從打麵糊、倒入平底鍋製作餅皮，再加入酸菜、花生粉等餡料，每一個步驟都親自體驗，最後還在完成的銅鑼餅上，切成六塊並烙下小老鼠的圖案，這一款創意銅鑼餅不僅有濃濃的客家味，也為今年的金鼠年帶來好福氣。市長女兒也立刻品嚐爸爸做的銅鑼餅，一口接一口，直說「超好吃」！
    市長魏嘉賢表示，希望學員學到客家美食技巧，也把傳統美食加入新創意結合起來，讓更多人了解到美食可以用不同方式結合，這次使用客家銅鑼燒使用酸菜，相信很多人沒有吃過的口味，經過邱老師的巧手跟指導，每一個學員都學習的非常開心，希望各式各家文化也能繼續推廣，讓大小朋友都能一起同樂。
    家行政事務所長簡莉雯表示，現代人健康意識抬頭，越來越重視養身觀念，為了研發大家能接受的客家創意料理，市公所在和邱老師多次溝通和試驗下，做出特製的銅鑼餅，清香的外皮配上特製的福菜別有一番風味，不愛吃甜食的民眾一定會有耳目一新的感受。期盼打銅鑼、吃銅鑼，招福驅邪，祈求新型冠狀肺炎疫情趕緊結束。