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首屆臺灣天糰爭霸賽 花蓮4王角逐全國冠軍

 

 

        國民美食持續加溫!農糧署11月10日於該署東區分署舉辦第一屆「臺灣天糰爭霸賽」東區(宜花東)區域賽,最後評選出兩個組別各2家業者,將於12月8日代表東區角逐臺灣天糰爭霸賽冠軍寶座!

 

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       農糧署第一屆「臺灣天糰爭霸戰」主題以「元氣飯糰組」及「魅力飯糰組」2大組進行競賽,需經過資格審查、區域賽及全國賽等3階段審查,其中區域賽2組別將各取12組入圍全國賽,由主廚們各顯神通,競爭各個優勝席次;本次東區區域賽廣邀宜蘭、花蓮及臺東餐飲業者參加,其中「元氣飯糰組」選出入圍2組、「魅力飯糰組」選出入圍2組,共計4組,最後將呈現4道飯糰料理,代表東區參與全國賽盛事。

 

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文2-行政院震後補助

 

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     元氣飯糰組限定以無調味飯體為基底,突顯米飯天然鮮甜香Q的口感,搭配國產特色食材,製作出具特色且風味口感俱佳的飯糰;本次東區區域賽由九洲飯糰及遠雄悅來大飯店等2家業者入圍,九洲飯糰「元氣飯糰」採用東部生產的臺稉16號米為主原料,臺稉16號米烹煮過後米粒飽滿整齊,呈現透明色澤,口感彈牙軟中帶Q,又稱珍珠米,與內餡雞肉、豬絞肉、肉鬆、菜脯、酸菜、豆干等,迸發出豐富的口感層次;遠雄悅來大飯店「原氣・元氣」飯糰則是以東部生產的臺稉9號米為主原料,加入營養豐富的臺灣藜、小米、鹹豬肉、刺蔥等原鄉特色食材,佐以酥脆蛋酥及鹹香筍乾,結合出極具原住民風味的元氣飯糰。

 

 

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    魅力飯糰組由餐飲業者以創意與巧思研發風味飯體,搭配國產在地特色食材,研發出具獨創性且時尚美感兼具的口感;本次東區區域賽分別由九洲飯糰及藍天假日飯店等2家業者入圍,九洲飯糰得獎作品「魅力飯糰」以臺稉16號米為主原料,混合紫米、小米、薏仁、綠豆、紅豆五種穀類製作而成,飯體口感彈牙Q爽,美味與營養兼顧,藍天假日飯店「鹽燒松露飯糰」以臺稉9號米為主原料,加入花蓮壽豐東昇南瓜增加香甜度,佐以鳳林客家菜脯、黑松露醬調味,炙烤後再撒上白松露鹽,色彩豐富亮麗,中西揉合口感層次多元細緻。

 

文亂2-行政院震後補助細項

 

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      農糧署東區分署表示,本次比賽指定使用「產銷履歷稉型白米」為主原料,並與在地食材作結合,評分項目除口感風味外,亦包含外觀創意、產品商品化之可行性及消費潛力、國產食材運用技巧及在地特色等要件,除了食材的安全及在地性外,更能發掘出各地特色飯糰,帶動消費熱潮.最後入圍全國賽前24名之餐飲業者及產品,將規劃網路行銷及粉絲專頁曝光等推廣活動,協助擴大宣傳;各組獲得冠軍的業者,將頒發獎金新臺幣10萬元、獎座乙座、獎狀乙紙等獎勵;另外2組冠軍飯糰未來將供餐至特定異業通路,並同步與便利超商合作,以聯名訴求上架販售,更可領取量產上市獎勵金10萬元,最後讓全臺民眾均能享受到本屆深具在地特色之飯糰,感受米飯在嘴中的暖香滋味。

 

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