為延續傳統生活記憶，讓鄉親對客家料理有更深一層的認識，吉安鄉公所客家事務所將過去「大灶」炊煙裊裊的景象，重現於「吉安創客棧」， 兼具傳統與現代的磚砌爐灶設備，營造古早味的客家廚房。吉安鄉長游淑貞表示，米食文化為推廣客家傳統事務中非常重要的一環，牽動客家庄家族集體記憶與節慶祭儀，透過作灶邀請民眾共同來體驗學習，發揚傳承吉安的客家好味道。

    民以食為天，結爐砌灶，客家人稱為「打灶頭」，稱廚房為「灶下」，建以紅磚砌成灶台，鑄上「福」字柴燒口，打造仿古「灶頭」。客家事務所所長謝美惠說，「灶」在客家人生活中具有多重意義，客家米食的美味精緻度及文化意涵並不亞於西方烘焙，而吉安鄉純淨水質豐沃的土壤，栽培出富饒的吉安四寶等特色農產，客家所規劃結合在地農產入客家菜，燒出新鮮好滋味以傳承客家老祖宗的傳統手藝。

    鄉長游淑貞表示，「吉安創客棧」以創新、創意、創生、創造為青年築夢及社團服務運用的吉安鄉創客基地，未來更預計連結「灶」的美食體驗納入「客庄小旅行」計畫中，成為吉安鄉親與旅人們增加豐富的旅行體驗及地方觀光推展效益。

    全國因應疫情期間各項活動限制暫停辦理，吉安創客棧加緊完善場館設施設備，工欲善其事必先利其器，在此時嚴守相關防疫措施當下，期待疫情減緩早日得以運用傳統灶爐喚起客家美食情懷，發揚古早炊食文化在吉安。