根據衛生福利部國民營養健康狀況變遷調查報告顯示，鐵質是臺灣人第四大缺乏的營養素，且平均每二位女性就有一位鐵質攝取不足。花蓮慈濟醫院提醒，日常生活中容易出現頭暈、感覺疲勞，甚至是嚴重頭痛等症狀，都有可能是血紅素不足導致的「缺鐵性貧血」所引起，因此，如何「補鐵」就變得至關重要了。

 

 

　花蓮慈院家庭醫學部主任葉日弌指出，「缺鐵」是血紅素不足的主要因素之一，而身體所需氧氣主要是由血紅素負責輸送，若血紅素不足，要讓身體各部位獲得足夠的氧氣，就需要更多的血量，如果供血不足，就會容易疲倦。他補充，「最常見的缺鐵族群為女性，尤其是十多歲到四、五十歲這個區間。」在女性剛開始有生理期時，賀爾蒙尚不穩定，血量也會非常多，此時流失太多血就可能造成缺鐵；而女性如果懷孕，腹中胎兒身上包含鐵在內的所有營養素都是來自母體，同樣可能因懷孕導致缺鐵情況加劇；以及有些疾病會導致持續出血和失血，只要流失掉過多的血液，就可能出現貧血症狀。

 

 

    「在營養諮詢門診最常見到的缺鐵患者，其實是偏食或挑食的年輕人。」花蓮慈濟醫院營養科臨床營養組營養師林惠敏指出，現代加工食品雖取得容易，卻只有滿滿的熱量而缺乏營養。她強調，若已確定是缺鐵造成血紅素不足，甚至引發缺鐵性貧血，務必要遠離垃圾食物。此外，飲食的時機也非常重要，例如咖啡、茶類或可樂中含有的單寧酸、草酸、咖啡因，會降低食物中的鐵質70~80%的吸收率，因此須避免在飯後二小時內飲用；而水果裡富含的維生素C可以使鐵質吸收率增加三至六倍，建議能夠將水果入菜，或飯後接著吃水果，提高鐵質攝取量。

 

 

    林惠敏表示，常見的「高鐵」食物有紅豆、花豆、綠豆、黑豆、黃豆、扁豆、鷹嘴豆等全榖雜糧類，以及腰果、開心果、杏仁果等堅果類；每餐攝取豆類蛋白質，不僅能攝取到鐵質跟讓血球生成的原料蛋白質，同時還能補充到多種人體所需營養素。民眾在家可以將全穀類混入白飯一起煮，每日吃一至兩餐全穀飯，再搭配深綠色蔬菜，或是每週一至二次的海藻或海菜類食物、每日吃五到十顆堅果當作補充，都可當作日常的鐵質攝取，一起跟著「補帖」這樣做，把流失的鐵補回來。